Дріжджі Кодзі Angel (500г)

Ангел Кодзі створені спеціально для приготування зернових браг (з будь-якого крохмалевмісного продукту). Особливістю цих дріжджів є цвілевий гриб у складі, який у процесі життєдіяльності розщеплює крохмаль до цукру, а це значить, що при приготуванні сусла не потрібно витримувати температурні паузи та проводити оцукрювання.

Інструкція з приготування

Підготувати зерно і змішати його з водою.

Зерно краще змолоти. Зерно (або зернове борошно) змішати з водою (не вище 36°C).

Підготувати закваску.

Необхідну кількість дріжджів розвести в теплій воді (34°C) у 10-ти кратному обсязі (наприклад, 10 г дріжджів у 100 мл води).

Внести закваску у ферментер із водою та зерном.

Підготовлену закваску слід вносити в брагу приблизно через 15 хвилин, коли вона охолоне до 28-30°C. Температура бродіння 25-35°C. Перші 5 днів бродіння брагу рекомендується перемішувати 1-2 рази на день.

Мають високу спиртостійкість - до 15 %.

Термін бродіння не вказується, оскільки залежить від дозування суміші, помелу і вмісту крохмалю в сировині, температури бродіння. Чим нижча температура, тим довше буде йти бродіння.