Дрожжи Кодзі Angel (500г)

Ангел Кодзи созданы специально для приготовления зерновых браг (из любого крахмалосодержащего продукта). Особенностью этих дрожжей является плесневой гриб в составе, который в процессе жизнедеятельности расщепляет крахмал до сахара, а это значит, что при приготовлении сусла не нужно выдерживать температурные паузы и проводить осахаривание.

Инструкция по приготовлению:

Подготовить зерно и смешать его с водой.

Зерно лучше смолоть. Зерно (или зерновую муку) смешать с водой (не выше 36°C).

Подготовить закваску.

Необходимое количество дрожжей развести в теплой воде (34°C) в 10-ти кратном объеме (например, 10 г дрожжей в 100 мл воды).

Внести закваску в ферментер с водой и зерном.

Подготовленную закваску следует вносить в брагу примерно через 15 минут, когда она остынет до 28-30°C. Температура брожения 25-35°C. Первые 5 дней брожения брагу рекомендуется перемешивать 1-2 раза в день.

Обладают высокой спиртостойкостью - до 15 %.

Срок брожения не указывается, поскольку зависит от дозировки смеси, помола и содержания крахмала в сырье, температуры брожения. Чем ниже температура, тем дольше будет идти брожение.