Пивні дріжджі BRY-97

Дріжджі LalBrew BRY-97 — це дріжджі верхнього бродіння, які підходять для таких стилів, як американський стиль «Західного узбережжя», і були відібрані Інститутом Зібеля для виробництва високоякісних елів. LalBrew BRY-97 — це нейтральний штам з високою флокуляційною здатністю, який можна використовувати для виробництва широкого спектру американського пива. Фермент β-глюкозидаза, що виробляється LalBrew BRY-97, може сприяти біотрансформації хмелю та підсилювати його смак і аромат під час сухого охмелення.

Інструкція із застосування

Для виробництва пива верхового бродіння

До традиційних сортів елю, зварених з використанням LalBrew BRY-97, належать, серед іншого, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale та American Barleywine.

Технологічні характеристики

Швидкий старт бродіння

Середня та висока швидкість бродіння

Температура бродіння – від 15°C до 22°C.

Висока здатність до флокуляції

Стійкість до спирту – до 13% об.

Рекомендовані дозування для застосування

Приблизно від 50 до 100 г на 100 літрів сусла.

Спосіб застосування

У чистій ємності підготуйте чисту воду температурою близько 30–35 °C, тобто співвідношення дріжджів і води має становити 1:10. Не використовуйте пивне сусло або воду, очищену методом зворотного осмосу. Висипте дріжджі у воду, акуратно перемішайте і залиште на 15 хвилин, потім знову перемішайте розчин. Залиште ще на 5 хвилин і додайте в сусло. Для темперування та адаптації дріжджів кожні 5 хвилин додавайте в рівних частинах таку ж кількість сусла, як і води на початку. Бажано, щоб різниця температур між розчином і суслом не перевищувала 10°C, щоб уникнути теплового стресу. Додайте приготовану таким чином дріжджову культуру в сусло. Дріжджі

LalBrew BRY-97 повністю адаптовані до регідратації. Вони містять оптимальну кількість вуглеводів і ненасичених жирних кислот для забезпечення активного росту. Аерація сусла при першому використанні не потрібна.

Зберігання

Зберігати в холодильнику, безпосередньо перед вживанням довести до кімнатної температури.