Пивные дрожжи BRY-97

Дрожжи LalBrew BRY-97 — это дрожжи верхового брожения, подходящие для таких стилей, как американский стиль «Западного побережья», и отобранные Институтом Зибеля для производства высококачественных элей. LalBrew BRY-97 — это нейтральный штамм с высокой флокуляционной способностью, который можно использовать для производства широкого спектра американского пива. Фермент β-глюкозидаза, вырабатываемый LalBrew BRY-97, может способствовать биотрансформации хмеля и усиливать его вкус и аромат во время сухого охмеления.

Руководство по применению

• Для производства пива верхового брожения

К традиционным сортам эля, сваренным с использованием LalBrew BRY-97, относятся, помимо прочего, Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen/Rye, Old Ale и American Barleywine.

Технологические характеристики

1. Быстрый старт брожения
2. Средняя и высокая скорость брожения
3. Температура брожения – от 15°C до 22°C.
4. Высокая способность к флокуляции
5. Устойчивость к спирту – до 13% об.

Рекомендуемые дозировки для применения

Примерно от 50 до 100 г на 100 литров сусла.

Способ применения

В чистой емкости приготовьте чистую воду температурой около 30–35°C, то есть соотношение дрожжей и воды должно быть 1:10. Не используйте пивное сусло или воду, очищенную методом обратного осмоса. Высыпьте дрожжи в воду, аккуратно перемешайте и оставьте на 15 минут, затем снова перемешайте раствор. Оставьте еще на 5 минут и добавьте в сусло. Для темперирования и адаптации дрожжей, каждые 5 минут добавляйте в равных частях такое же количество сусла, как и воды в начале. Желательно, чтобы разница температур между раствором и суслом не превышала 10°C во избежание теплового стресса. Добавьте приготовленную таким образом дрожжевую культуру в сусло. Дрожжи

LalBrew BRY-97 полностью адаптированы к регидратации. Они содержат оптимальное количество углеводов и ненасыщенных жирных кислот для обеспечения активного роста. Аэрация сусла при первом использовании не требуется.

Хранилище

Хранить в холодильнике, непосредственно перед употреблением довести до комнатной температуры.